Ingrédients / pour 4 personnes

  • Lobe de Foie Gras de
    Canard Entier du Sud-Ouest au
    Poivre Noir Mi-Cuit.
  • 4 tournedos de boeuf.
  • 10 g de Brisures de Truffes Noires Tuber
    Melanosporum.
  • 3 noix de beurre.
  • Pommes de terre
    grenaille.
  • 200 g de mesclun.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
    à la truffe.
  • 2 tranches de pain de mie.

Réalisation
Difficulté       Facile
Préparation   20 mn
Cuisson         15 mn

Temps Total  35 mn

PRÉPARATION

1- Éplucher les patates douces et les pommes de terre, les couper en gros dès et les placer dans une casserole d’eau froide salée. Faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2- Égoutter et passer au presse-purée.

Pour finir
Ajouter le lait préalablement chauffé, un filet d’huile d’olive et les épices,
mélanger bien et servir aussitôt.