Recette du poulet au Vermouth

Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn

Pour 4 personnes :

– 1 poulet (1,2 kg)
– 3 tomates
– ½ litre de Vermouth blanc sec
– 200 g de crème fraîche
– 3 cuillères à soupe d’huile
– 1 gousse d’ail
– thym
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 pointe de Cayenne
– sel, poivre

Réalisation :

– faites découper le poulet en 8 morceaux.
– Mélangez sel, poivre et paprika et saupoudrez-en les morceaux de poulet.
– Frottez le fond et les parois d’une cocotte avec la gousse d’ail et mettez-y l’huile à chauffer sans qu’elle fume.
– Placez les morceaux de poulet dans la cocotte et faites-les dorer à feu vif de tous côtés. Ajoutez alors les ? du Vermouth blanc, couvrez et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
– Pendant ce temps, faites bouillir de l’eau dans un faitout. Faites une entaille en croix sur les tomates, plongez-les dans l’eau bouillante 30 secondes et passez-les à l’eau froide. Épluchez-les, coupez-les en quartiers et pressez-les doucement pour éliminer les pépins.
– Au bout de 30 minutes de cuisson, rajoutez dans la cocotte les quartiers de tomates, la moitié de la crème fraîche, le reste de Vermouth, le thym effeuillé et la pincée de Cayenne. Mélangez à la cuillère en bois. Prolongez la cuisson de 15 minutes à découvert et à feu moyen.
– Au dernier moment, nappez le poulet avec le reste de crème fraîche et servez-le directement dans la cocotte.

Note : J’accompagne ce poulet soit de frites, soit de cubes de pommes de terre rissolées à la poêle dans de l’huile d’olive.

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