Le marché de Louhans est un des plus importants marchés agricoles traditionnels de volailles de France, à Louhans en Bresse / Bresse bourguignonne / Saône-et-Loire / Bourgogne / Bourgogne-Franche-Comté. Il a lieu tous les lundis, et est labellisé site remarquable du goût par le conseil national des arts culinaires. Ses poules de Bresse de la cuisine bressane sont labellisées par une Appellation d’origine contrôlée (AOC) depuis 1957.
Historique
Louhans et ses arcades de Louhans au xviie siècle
En 1269, le seigneur de Sainte-Croix et de Louhans (château de Sainte-Croix) octroie une charte de franchise à la cité de Louhans (ce document évoque une halle, sans plus d’indication, dont une des plus anciennes représentations connues figure sur un plan de la ville de la seconde moitié du xviie siècle, sur lequel une halle apparaît au centre de la rue principale des arcades de Louhans, dans la partie la plus large de la voie)
La cité se développe et devient avec ses marchés et ses foires, un important lieu de négoce agricole pour toute la Bresse et régions voisines, avec une activité commerciale croissante ou se vendent les produits locaux :
- Céréales : maïs, blé…
- Produits de la ferme : œufs, beurre…
- Bétail : bœufs, vaches, chevaux, moutons, porcs, veaux…
- Volailles de Bresse (qui font la renommée de la région).
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Marché de Louhans à ce jour
À ce jour, le marché traditionnel de Louhans se compose d’environ 150 commerçants répartis au centre ville, grande rue (rue principale avec ses 157 arcades de Louhans du xve siècle), place de l’église Saint-Pierre de Louhans, et place du champ de foire… avec des produits maraîchers, produit laitier, marché bio, vins du Jura, plantes, vêtements, objets et biens divers …
Sur la partie agricole du marché, place du Champ de Foire, une centaine de petits éleveurs / producteurs vendent leur production vivante : volailles, volailles A.O.C, coqs, poussins, oies, cailles, pigeons, faisans, lapins, canards, chèvres (en fonction des saisons), quelques animaux de compagnie…
Les bistrots et restaurants alentours proposent leurs spécialités louhannaises de la cuisine bressane dès les premières heures de la matinée : volailles de Bresse, tête de veau (rapport à l’ancienne partie de marché au bétail passée de la cité)…
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