Notre défi
Le défi que relève Saveurs de Bresse, c’est de permettre,
à tous de se procurer des produits locaux de qualité
“Nous nous’engagons dans une démarche de production durable, humaine et écologique,
avec les amateurs de
bons produits bien travaillés
qui cherchent à consommer mieux et autrement.
Pourquoi Sur Saveurs de Bresse,
les internautes ne sont pas qui simples consommateurs, mais consom’acteurs militant?
Saveurs de Bress,ou comment cultiver
la mémoire du goût
La mémoire du goût est une affaire culturelle, nationale, régionale, familiale et personnelle.
Elle se fonde sur une histoire familiale elle-même forgée par des pratiques culturelles, culinaires, culturales, ..
Saveurs de Bresse est la bibliothèque de la nourriture d’un peuple, une part de sa culture, permet alors de créer un point de rencontre entre ces producteurs et les amoureux de bons produits, afin de défendre la gastronomie et de cultiver La mémoire du goût .
TERRE DE SAVEUR
La Bresse
La Bresse est une terre qui a longtemps vécu dans une certaine autarcie alimentaire, rendue nécessaire par sa configuration. Pour qu’elle nourrisse les Hommes, … sans perdre leur caractère.
Vous êtes dans cette région entre Bourgogne Franche-Comté et Rhône Alpes Auvergne où courent les Poulets de Bresse, essaim de taches blanches sur les prés verts, dans le bocage où ils s’épanouissent, où ils prennent toutes les ressources de leur terroir pour les restituer en une chair ferme, fondante et savoureuse.
Se rendre en Bourgogne
Par la route : La Bourgogne est facilement accessible notamment grâce aux 7 autoroutes qui la desservent. L'A6 depuis Paris et Lyon ou Marseille traverse la Bourgogne du nord (l'Yonne) au sud (la Saône-et-Loire).
Venir à Bourg en Bresse
Par le train Gare TGV de Bourg en Bresse 1 heure de Genève 1 heure de Lyon (Train toutes les heures) 2 heures de Paris Réservez votre billet en ligne, cliquez ici. Par avion Aéroport
Au coq Bressan
Notre histoire Une épicerie fine authentique Au coq Bressan est un magasin familial fondé en 1952 à Lons-Le-Saunier, la préfecture du Jura. Nous vous proposons une large gamme de produits de grande qualité et de produits régionaux. Ce magasin,
La Maison du Poulet de Bresse
Restaurant près de Louhans et Tournus (71) C’est au cœur du charmant village médiéval de Romenay en Saône-et-Loire (71 - Bourgogne) que vous découvrirez le Restaurant La Maison du Poulet de Bresse. Maison ouverte en 1964 suite à l’obtention de l’AOC
Tourisme et gastronomie
Tourisme et gastronomie Tourisme et gastronomie Quelques réflexions sur les conditions d’émergence d’un phénomène culturel 1 - Il y a huit ans, la revue Téoros (2006) consacrait un numéro au « Tourisme gourmand ». Jean-Pierre Lemasson proposait de
Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans
Qui sommes-nous Gavand Prudent, entreprise familiale depuis 50 ans. Entreprise familiale depuis 50 ans, Gavand Prudent est située au cœur de la Bresse, avec un chiffre d’affaires de 7 millions d’euros et 50 salariés.
Maison Michel
Nos Volailles Des volailles, fruits du savoir-faire des hommes Produit emblématique et fierté de toute une région, la Volaille de Bresse est unique. Comme les cépages dans l’élaboration du vin, le choix de nos volailles
RONSARD EN BRESSE
NOS FERMIERS Avec son implantation au coeur d’un grand bassin culinaire, Ronsard Bresse propose une large diversité de volailles de haute qualité et de haute renommée : La Bresse avec son poulet de Bresse
1957…2017 l’A.O.C. Volaille de BRESSE fête ses 60 ans!
Si son histoire remonte à la fin du XVI siècle, son ascension vers l’A.O.C. commence au début du XXème siècle, époque à laquelle le chemin de fer et la mise en place de la chaîne du froid permettent à la Volaille de Bresse de prendre son envol. Le succès est tel qu’elle commence à être imitée. Le concept d’ A.O.C. adopté par les vins et spiritueux en 1905 pourrait la protéger : l’histoire de notre célèbre Volaille devient une suite de batailles et c‘est à l’occasion d’un procès contre un éleveur jurassien, le 22 décembre 1936, que les éleveurs bressan décident de faire le ménage. Les conclusions géologiques d’un ingénieur agronome, Louis Duc, seront prises comme base de délimitation d’un territoire Bresse, 1er des 3 piliers de l’A.O.C. dans un jugement du tribunal de Bourg-en-Bresse.
La volaille de Bresse, reine des volailles, volaille des rois
L’histoire de la Volaille de Bresse commence à l’époque romaine, 400 ans avant Jésus-Christ. Les envahisseurs ont la riche idée de se déplacer avec leurs cheptels. Les races locales – la Noire de Louhans, la Grise de Bourg-en-Bresse, la Blanche de Bény – en assimilent les meilleurs apports.
Il faut attendre 1591 pour entendre parler pour la première fois de la volaille de Bresse. Dans les registre de Bourg-en-Bresse les habitants de la ville offrent 2 douzaines de volailles grasses au marquis de Treffort qui a chassé les troupes savoyardes. Déjà la volaille de Bresse est une offrande, un cadeau raffiné.
Depuis 1872 où les arrière-grands-parents de Georges Blanc s’installèrent à Vonnas
Le Village Georges Blanc dans l’Ain