Ingrédients / pour 8 personnes

  • 700 g de pâte feuilletée inversée
  • 150 g de chocolat de bonne qualité (ici
    Kayambe noir 72% )
  • 125 g de beurre demi
    sel
  • 110 g de sucre de canne complet (Mascobado)
  • 125 g d’amande en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs
  • 1 à 2 cuillères à soupe de rhum suivant
    les goûts
  • 1 petite tasse d’expresso très serré
  • Pour dorer :
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 1 pincée de sel
  • Sans oublier une fève

Réalisation
Difficulté       Facile
Préparation   15 mn
Cuisson         30 mn

Repos            30 mn

Temps Total  1 h15 mn

PRÉPARATION

1- Mettez le beurre et le chocolat dans un saladier et faites-les fondre au micro ondes ou au bain marie. Laissez reposer avant de lisser le mélange à l’aide d’une cuillère. Incorporez le sucre puis les amandes. Versez le café, le rhum puis les œufs en mélangeant bien entre les ajouts. Mélangez à l’aide d’une cuillère et non d’un fouet pour ne pas incorporer d’air, ainsi cela ne va pas trop gonfler à la cuisson. Réservez au frais pour que la garniture fige un peu.
2- Étalez le premier tiers de pâte sur un plan de travail fariné de manière à
pouvoir y découper un disque de 28 cm (aidez-vous du cercle à pâtisserie).
Placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Tracez
au pinceau un cercle avec le jaune d’œuf dilué et salé. Étalez la garniture au
chocolat et café au milieu de ce cercle en laissant un bord de 2 cm. N’oubliez
pas d’y placer une fève.
3- Étalez les deux tiers restant de pâte puis recouvrez-en la première. Appuyez
légèrement avec le doigt sur les bords puis découpez à l’aide d’un cercle à
pâtisserie de 28 cm. Appuyez fermement et enlevez le surplus de pâte autour du
cercle. Enlevez le cercle, chiquetez les bords et placez au frais pendant que le
four préchauffe.

Pour finir
Mettez le four à préchauffer à 180°c. Dorez la galette à l’aide d’un pinceau.
Faites un dessin avec la pointe d’un couteau puis enfournez pour 30 minutes
environ.