Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1 chapon fermier des Landes de 3 kg
    environ.
  • 600 gr de marrons.
  • 8 tranches de pain d’épices.
  • 500 gr de farce.
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide.
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre.
  • 5 cl d’huile.
  • 50 gr de beurre.

Réalisation
Difficulté       Facile
Préparation   30 mn
Cuisson        2 h

Temps Total  2 h 30 mn

PRÉPARATION
1- Faites pocher le chapon fermier des landes 5 min dans l’eau frémissante.

2- Retirez les croûtes des tranches
de pain d’épices et faites sécher les tranches 5 min au four. Réduisez-les en
chapelure dans la cuve d’un robot. Mélangez ½ de la chapelure et la cannelle
avec la farce.

3- Égouttez le chapon, mettez-le dans

un plat et farcissez-le avec la farce. Arrosez-le d’huile, répartissez le beurre
dessus, salez, poivrez. Mettez le chapon à cuire 1h30 au four préchauffé
thermostat 5/6 en l’arrosant régulièrement.

Pour finir
Sortez le chapon, arrosez le de miel puis poudrez le avec le reste de chapelure
de pain d’épices. Entourez-le de marrons. Remettez le à cuire 30 à 45 mn au four
toujours en l’arrosant. Servez le chapon avec sa farce, les marrons et des
crosnes par exemple.