Ingrédients / pour 6 personnes

  • 1.5 kg de sauté ou d’épaule de veau
    coupés en morceaux de 70 g environ.
  • une dizaine d’oignons grelots.
  • 500 g de champignons de Paris frais.
  • le jus d’un citron.
  • 2 cuillères à soupe de sucre.
  • 70 g (+ quelques noix) de
    beurre.
  • 1 jaune d’oeuf.
  • 70 g de farine.
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
  • sel, poivre.
  • Pour le bouillon :.
  • 1 gros oignon piqué de 4
    clous de girofle.
  • 4 gousses d’ail.
  • 2 carottes.
  • 1 blanc de poireau.
  • 1 branche de céleri.
  • 1 bouquet garni avec thym, laurier, persil.
  • 1 bouillon cube de légumes.
  • 2 cuillères à soupe de gros sel.

Réalisation
Difficulté       Facile
Préparation   25 mn
Cuisson         1 h 30 mn

Temps Total  1 h 55 mn